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时间:2023-10-10 16:39 | 来源:中新网广东 阅读量:7418
招牌大虾饺、传统鲍汁叉烧包、酱皇蒸凤爪……“中华老字号”陶陶居的经典广式点心既传播着广府文化,也是老饕们的心头好。
时间回溯到2015年,陶陶居打破了固有的经营模式,在广州正佳广场开设了第一家分店,并掀起了一股“老字号”热潮。随后的8年里,陶陶居一路北上,在北京、上海、厦门等地开店,让当地民众品尝粤菜风味,也把传统的广府早茶文化带到了全国各地。
“在集团众多的餐饮品牌中,陶陶居的发展是相当快速的。从2015年开始,公司对陶陶居实施每两年迭代一次的发展策略,如今已成功发展至第四代陶陶居。”食尚国味集团董事长、陶陶居公司副董事长尹江波近日接受记者采访时介绍,陶陶居于2015年规划了未来的发展蓝图,计划北京开设5家,粤港澳开设50家,长三角开设20家,在其他城市开设约25家。
目前,陶陶居正按照预期计划在全国范围内进行布局,今年会在北京朝阳大悦城开出当地第二家店。
“陶陶居的精神内核是广府文化,它所输出的不仅是食物,还是传统的广府早茶文化。”尹江波表示,陶陶居把“守正”放在“创新”的前面,所有分店的菜品保持广州本味,绝不采用“中央厨房”的烹饪方式,也不会因为南北差异而改变菜品的质量与口味。
“过去,陶陶居的发展坚持‘三个结合’——结合时尚、结合文化和结合科技。今年,陶陶居增加了结合国际化的发展目标。”尹江波表示,正着力把陶陶居发展为一个具有非遗代表性、国际化特色的餐饮品牌。
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